Michel et Augustin:寵物也瘋狂的法國「M & A圓酥餅」
第一次接觸「M&A圓酥餅」是在巴黎的日本女友家。她正忙著幫東京的親朋好友線上訂購一箱箱的圓酥餅。
「什麼？一人十箱﹗…會胖死人的!他們不怕嗎?」
「怕﹗當然怕﹗」發現我一臉茫然,她拉開書桌抽屜,笑瞇瞇地遞過一盒包裝精緻、方正又迷你的可愛巧克力圓酥餅︰「我們日本人最愛美,也最怕死,因此特別忌口,也普遍長壽。但M&A圓酥餅有法國最高品管A.O.C.認証,只要不過量,是可以放心享用的。」
她自己打開另一麥色餅盒,如同品嘗珍貴魚子醬的表情,細心拈起一小片圓餅,輕輕地送進高高噘起的櫻桃小口︰「這款法國小圓餅正風靡日本,連我的狗狗也瘋狂,它偏愛蕎麥口味﹗」
果然,她那頭「菊臉之花」的長毛西施犬, 早已聞香前來,優雅地依偎在主人手腕旁。她貼心剝碎餅乾,它一滴餅屑也不留,舔得乾淨,舔得盡情歡喜。
那誘人饞相讓我這個避食甜食者也不禁十指大動。不試還好, 一試,一口接一口,一小盒六片酥餅不到三分鐘就解決了!意識到自己也即將成為定期「箱購族」時,我驚訝地仔細端詳這個迷你紙盒,完全天然食材,不添加防腐劑或化學元素的現代健康美食成分不是我好奇的重點。我也曾遍嘗法國其他有名的圓酥餅,正常來說,只有剛出爐,還熱騰騰的酥餅才能展現如此強烈的香、酥、脆口感。我手裡的「M&A圓酥餅」早已涼了,竟也能讓我產生「吃到感動」的程度…!如果有機會,我真想嚐嚐它剛出爐時的味道。
為了這分感動,我決定深入了解「M&A圓酥餅」的締造者。
「M&A」是Michel和Augustin兩個人名的組合。
我對他們毫不陌生。我書架上擺著一本2004年發行,法國第一本,全面、完整探討並檢視巴黎麵包店的專業指南書,作者就是Michel及Augustin︰「Le guide des Boulangeries de Paris」
經研究「M&A圓酥餅」企業版圖的開發史後,我明白它的成功決非偶然。這也是一部年輕人追尋自我、創業唯艱但成功有望的典範。
兩個商學院同班同學,畢業後各自發展所學,在巴黎、在紐約、在銀行、在大財團裡,擔任市場行銷策略顧問、分析師等,是坐領高薪、「錢」途無量的領導級人物。
然而, Augustin一直無法釋懷1993、1997年,在非洲Burkina-Faso、在哥倫比亞,兩次參與人道救援行動的失敗經驗。他們對無常人生感觸深刻,對微薄個人力量無法扭轉世局的事實有悲切體驗。既然生命的可貴是當下、是過程,不是結果,那麼繼續在滿是銅臭味、對社會實質貢獻不大的服務業工作,即使高薪,對他們也已然毫無意義。
憶起當年行動失敗時,有好長一段時間,兩人一起徹夜買醉,試圖麻痺可怕的無力感。他們不是天生的酒鬼,因此買醉時點的酒,每次都不一樣。無意間,竟也嘗遍了超過百種以上,口感各異的液體酒精和飲料…。宿醉翌日,會特別想家、想念老奶奶的烘焙手工餅。
有一天,再度回首這段往事時,他頓悟︰嘴巴吃進的親情,才是活在當下的生命過程裡,最可貴、最實在、最值得用心投入的人生課題﹗
當天,他毅然遞出辭呈,決心改行。
他參加巴黎市政府創辦的糕餅製作班,以研究學術的精神,專心研究糕點製作術。凡播種必有收獲, 2001年六月,他考取CAP︰法國麵包師傅的專業技能檢定合格證書。
「證書只是工具。一流的麵包師,必須不停地實際製作,不斷地研究修正,才可能出現三日依然唇齒留香的人間美味。」哇﹗Augustin不但志強如剛,而且志在萬里呢﹗他號召一直不肯換掉鼻梁上那副招牌眼鏡的Michel,加入他的創業歷險記。
兩位昔日同窗,借助老祖母秘方,用兩年超過四百次的試驗,以最高檔的天然食材,追求現代人「愛美食,不愛發福」的健康訴求,終於在美食與健康兩難間,取得最佳平衡點,研發出有五種口味的「M&A圓酥餅」圓酥餅︰奶油咸酥餅、罌粟花香草甜酥餅、巧克力酥餅、榛子杏仁酥餅,以及蕎麥酥餅。而「M&A」的王國版圖也從兩人雙腳、單車、貨車,再擴展至今天的海運、航運的國際版圖。他們的理想逐步兌現。
效法Augustin說的:好東西要與好朋友分享。
套用一句法語︰「Bon appetit!」祝大家好胃口﹗
实用资讯︰
Michel & Augustin
20, rue de Pondichery
75015 Paris
Tel : 01.53.28.26.40
地铁站 :La Motte-Piquet Grenelle
官方网站:www.micheletaugustin.com(英文)
www.micheletaugustin-jp.com(日文)
備注︰
1/M&A圓酥餅(Les petits sablés ronds et bons de Michel et Augustin)
2/建議購買一小盒6片裝的正方形包裝盒(一箱有27盒)。
因為這個尺寸不但最適合上班族或學生們隨身攜帶,單次食用的卡路里計算的恰如其分外,這款正方形盒已在日本興起一股收藏風潮,主要用於裝飾家居的創意設計。
另備一盒15片裝的家庭號長方形包裝。
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